एल्यूमिनियम फ़ॉइल बनाम टिन फ़ॉइल

प्रारंभिक टिन फ़ॉइल मुख्य रूप से धात्विक टिन से बनाया गया था। हालाँकि, इसके महत्वपूर्ण नुकसान थे: यह बहुत नरम था और आसानी से फट जाता था, इसका गलनांक केवल 232°C था, और उच्च तापमान के संपर्क में आने पर यह भंगुर हो जाता था। इसके अतिरिक्त, इसकी अवशिष्ट “टिन गंध” आसानी से खाद्य पदार्थों के स्वाद को दूषित कर सकती थी। 1903 में, फ्रांस ने एल्यूमीनियम फ़ॉइलके औद्योगिक उत्पादन का बीड़ा उठाया। एल्यूमीनियम फ़ॉइल के मुख्य लाभ इसके उच्च गलनांक 660°C में निहित हैं, जो इसे बेकिंग और ग्रिलिंग के लिए प्रतिरोधी बनाता है; इसकी उत्कृष्ट लचीलापन, जो इसे 0.006 मिमी की मोटाई तक लुढ़कने की अनुमति देता है; और इसकी लागत, एल्यूमीनियम गलाने की तकनीक के विकास के साथ काफी कम हो गई। 1930 के दशक तक, एल्यूमीनियम फ़ॉइल ने यूरोप में मक्खन और पनीर के लिए पैकेजिंग सामग्री के रूप में टिन फ़ॉइल को पूरी तरह से बदल दिया था।

आज इस्तेमाल किया जाने वाला शब्द “टिन फ़ॉइल” एक ऐतिहासिक नाम का अवशेष है। चीन ने 1932 में एल्यूमीनियम फ़ॉइल का उत्पादन शुरू किया, और सुधार और खुलेपन की नीति के बाद, इसकी उत्पादन क्षमता वैश्विक स्तर पर शीर्ष पर पहुंच गई, जो वैश्विक उत्पादन का 60%-65% हिस्सा है। शब्दावली में यह भ्रम केवल तकनीकी विकास का एक भाषाई प्रभाव है।

एल्यूमीनियम फ़ॉइल बनाम टिन फ़ॉइल: कच्चे माल और विनिर्माण प्रक्रियाओं में अंतर

दोनों फ़ॉइल सामग्रियों के बीच मौलिक अंतर कच्चे माल से शुरू होता है

• टिन फ़ॉइल: 99% से अधिक शुद्धता वाले टिन धातु या टिन-एल्यूमीनियम मिश्र धातु से बना है। टिन की अपेक्षाकृत नरम क्रिस्टल संरचना के कारण, इसकी ताकत बढ़ाने के लिए थोड़ी मात्रा में एल्यूमीनियम मिलाया जाता है। हालाँकि, इसकी कमी (पृथ्वी की परत में केवल 0.004% पाया जाता है) के कारण, कच्चे माल की लागत अधिक रहती है।
• एल्यूमीनियम फ़ॉइल: 3000-सीरीज़ या 8000-सीरीज़ एल्यूमीनियम मिश्र धातुओं से बना है, यह एल्यूमीनियम के उच्च लचीलेपन का लाभ उठाता है। कच्चा माल इलेक्ट्रोलाइटिक एल्यूमीनियम इंगोट है, जिसे 1,450°C पर पिघलाया और ढाला जाता है, और फिर लुढ़काया जाता है। यह एक प्रचुर मात्रा में संसाधन है और कम लागत वाला है।

विनिर्माण प्रक्रिया उत्पाद की प्रदर्शन सीमा निर्धारित करती है

(1)टिन फ़ॉइल प्रेसिंग बाधाएँ
पारंपरिक रोलिंग के लिए भंगुर दरार को रोकने के लिए 100-150°C के तापमान की आवश्यकता होती है। तैयार उत्पाद की मोटाई की निचली सीमा लगभग 0.03 मिमी है। इसके अतिरिक्त, तनाव नियंत्रण मुश्किल है, जिससे इसमें छेद होने की संभावना होती है।

(2)एल्यूमीनियम फ़ॉइल की सटीक रोलिंग

• → हॉट रोलिंग: एल्यूमीनियम इंगोट को 2-4 मिमी मोटी कॉइल में कई पास में रोल किया जाता है
• → कोल्ड रोलिंग: कमरे के तापमान पर एक एसिंक्रोनस रोलिंग मिल का उपयोग करके 0.1-0.3 मिमी मोटा रोल किया जाता है
• → एनीलिंग: 400°C उपचार तनाव को समाप्त करता है और लचीलापन में सुधार करता है
• → फिनिश रोलिंग: डबल-कॉम्बिनेशन रोलिंग मोटाई की सीमा को तोड़ता है, 0.006-0.009 मिमी की खाद्य फ़ॉइल मोटाई प्राप्त करता है।

तालिका 1: एल्यूमीनियम फ़ॉइल और टिन फ़ॉइल के औद्योगिक मापदंडों की तुलना

यह प्रक्रिया अंतर अंतिम उत्पाद के रूप में एक विचलन की ओर ले जाता है: एल्यूमीनियम फ़ॉइल ज्यादातर रोल में बेची जाती है, जो बाजार का 90% हिस्सा है, जबकि टिन फ़ॉइल, चिपके रहने की अपनी प्रवृत्ति के कारण, इंटरलीव्ड पेपर के साथ अलग-अलग ढेर की जानी चाहिए, जिससे पैकेजिंग लागत में काफी वृद्धि होती है।

भौतिक और रासायनिक गुणों की तुलना

एल्यूमीनियम फ़ॉइल और टिन फ़ॉइल के बीच मुख्य प्रदर्शन अंतर सीधे उनके अनुप्रयोग परिदृश्यों की सीमाओं को परिभाषित करते हैं। निम्नलिखित तालिका प्रमुख मापदंडों की तुलना करती है।

तालिका 2: एल्यूमीनियम फ़ॉइल और टिन फ़ॉइल के भौतिक और रासायनिक गुणों की तुलना  

मुख्य प्रदर्शन विश्लेषण

• उच्च तापमान स्थिरता अंतर: एल्यूमीनियम फ़ॉइल का गलनांक 660°C इसे 250°C ओवन और 400°C चारकोल आग जैसी स्थितियों का सामना करने की अनुमति देता है। दूसरी ओर, टिन फ़ॉइल 160°C से ऊपर भंगुर होने लगता है और 230°C पर पूरी तरह से पिघल जाता है।
• अवरोधक तंत्र तुलना: एल्यूमीनियम फ़ॉइल का क्रिस्टल घनत्व यूवी, ऑक्सीजन और जल वाष्प को अवरुद्ध करता है। उदाहरण के लिए, एक एसेप्टिक दूध कार्टन में, केवल 9μm मोटी एल्यूमीनियम परत प्रकाश और ऑक्सीजन का 99.5% हिस्सा अवरुद्ध कर सकती है, जिससे इसकी शेल्फ लाइफ नौ महीने तक बढ़ जाती है। हालाँकि, टिन फ़ॉइल में एक ढीली संरचना और कई पिनहोल होते हैं, जो इसकी अवरोधक दक्षता को 30% से अधिक कम कर देते हैं।
• अम्लीय वातावरण का जोखिम: दोनों सामग्रियां एसिड के संपर्क में आने पर धातुओं को अवक्षेपित कर सकती हैं। हालाँकि, एल्यूमीनियम, एक ऑक्साइड फिल्म द्वारा संरक्षित, 5mg/kg से कम माइग्रेट करता है, जबकि टिन नींबू के रस में दो घंटे की अवधि में 50mg/kg तक अवक्षेपित हो सकता है, जो सुरक्षा सीमा से 10 गुना अधिक है।

एल्यूमीनियम फ़ॉइल और टिन फ़ॉइल के लिए सुरक्षा संबंधी विचार

धातु का प्रवास दोनों प्रकार की फ़ॉइल के लिए एक सामान्य जोखिम है, लेकिन नुकसान के तंत्र और गंभीरता में काफी अंतर है।

(1)एल्यूमीनियम फ़ॉइल की जोखिम सीमाएँ

• अल्जाइमर रोग विवाद: एल्यूमीनियम आयन रक्त-मस्तिष्क बाधा को पार कर सकते हैं, और लंबे समय तक अत्यधिक सेवन (>1 मिलीग्राम/किलोग्राम शरीर का वजन/सप्ताह) संज्ञानात्मक हानि से जुड़ा है। हालाँकि, विश्व स्वास्थ्य संगठन का कहना है कि आहार एल्यूमीनियम का सेवन कुल जोखिम का केवल 1% है, और प्राथमिक जोखिम एल्यूमीनियम योजक से आता है, एल्यूमीनियम फ़ॉइल से नहीं।
• अम्लीय खाद्य पदार्थ वर्जित: 4 से कम पीएच वाले खाद्य पदार्थों को लपेटते समय, एल्यूमीनियम आयन प्रवास दस गुना बढ़ जाता है। प्रयोगों से पता चलता है कि एल्यूमीनियम फ़ॉइल में लिपटे टमाटर के स्लाइस को 20 मिनट तक बेक करने के बाद, एल्यूमीनियम की मात्रा 0.2 मिलीग्राम/किलोग्राम से बढ़कर 4.5 मिलीग्राम/किलोग्राम हो जाती है।
• गुर्दे की बीमारी वाले लोगों के लिए चेतावनी: गुर्दे की दुर्बलता वाले लोगों में एल्यूमीनियम को बाहर निकालने की क्षमता कम हो जाती है, जिससे रक्त में एल्यूमीनियम जमा हो सकता है और एनीमिया हो सकता है। ऐसे लोगों को एल्यूमीनियम फ़ॉइल से खाना पकाने से बचना चाहिए।

(2)टिन फ़ॉइल के छिपे हुए खतरे

• जठरांत्र संबंधी जलन का मुख्य कारण: टिन आयन जठरांत्र संबंधी श्लेष्म झिल्ली को उत्तेजित करते हैं, और तीव्र विषाक्तता से मतली और दस्त होता है। यूरोपीय संघ stipulates कि डिब्बाबंद भोजन में टिन अवशेष ≤200mg/kg होने चाहिए, जबकि नींबू के साथ टिन फ़ॉइल-लिपटे ग्रिल्ड मछली के लिए परीक्षण मूल्य 350mg/kg तक पहुँच सकता है।
• सीसा युक्त टिन फ़ॉइल का विषाक्त जोखिम: कुछ निम्न-गुणवत्ता वाले टिन फ़ॉइल में लागत कम करने के लिए सीसा (30% तक) होता है। सीसा, एक न्यूरोटॉक्सिन, बच्चों में बौद्धिक हानि का कारण बन सकता है। चीन के जियांग्सू प्रांत ने पहले “भोजन के लिए उपयोग किए जा रहे बलिदान टिन फ़ॉइल” का एक मामला उजागर किया था जिसमें सीसे का स्तर अत्यधिक था।

(3)मुख्य सुरक्षा अनुशंसाएँ

• निषेध चेतावनी: किसी भी उत्पाद को “टिन फ़ॉइल” लेबल किया गया है, उसे सीसे के जोखिम को रोकने के लिए भोजन के संपर्क में नहीं आना चाहिए।
• एल्यूमीनियम फ़ॉइल का उपयोग करने के लिए दिशानिर्देश: अम्लीय और उच्च-नमक वाले अवयवों के संपर्क से बचें। गोभी के पत्ते या मक्का के पत्ते विकल्प के रूप में इस्तेमाल किए जा सकते हैं।
• विकल्प: जब अम्लीय सीज़निंग की आवश्यकता हो, तो प्लास्टिक रैप से ढके सिरेमिक कटोरे का उपयोग करें।

मुख्य उपयोग और अनुप्रयोग

एल्यूमीनियम फ़ॉइल ने अपने प्रदर्शन लाभों के कारण तीन प्रमुख क्षेत्रों: खाद्य पैकेजिंग, खाना पकाने और उद्योग को नया रूप दिया है।

(1)खाद्य पैकेजिंग

• एसेप्टिक लंबे समय तक चलने वाली पैकेजिंग: टेट्रा पाक पैकेजिंग में 6.5μm एल्यूमीनियम फ़ॉइल प्रकाश और ऑक्सीजन को अवरुद्ध करता है, जिससे दूध की शेल्फ लाइफ नौ महीने तक बढ़ जाती है।
• कॉफ़ी कैप्सूल: एल्यूमीनियम परत सुगंध वाष्पीकरण को रोकती है, जिससे शेल्फ लाइफ 18 महीने तक बढ़ जाती है।
• चॉकलेट: एल्यूमीनियम फ़ॉइल वसा पाले/चीनी पाले के निर्माण को रोकता है, स्विस टोबलरोन में एक सदी पुरानी प्रथा।
• किया किया नट्स: एल्यूमीनियम फ़ॉइल + नाइट्रोजन गैस अवरोधक 8 महीने की शेल्फ लाइफ प्रदान करता है।
• तैलीय खाद्य पदार्थों के लिए एक जीवनरक्षक: एल्यूमीनियम फ़ॉइल पैकेजिंग में बदलने के बाद, वेइलॉन्ग कोंजैक जूस में तेल रिसाव में 95% की कमी आई और इसकी शेल्फ लाइफ 3 महीने से बढ़कर 8 महीने हो गई।

(2)खाना पकाने के परिदृश्य

• ग्रिलिंग और बेकिंग के लिए जरूरी: शकरकंद, एनोकी मशरूम और अन्य खाद्य पदार्थों को लपेटने से जलने से रोका जाता है और समान रूप से गर्मी का संचालन होता है, जिससे रस बंद हो जाते हैं।
• तैयार भोजन कंटेनर: एल्यूमीनियम फ़ॉइल लंच बॉक्स -40°C से 250°C तक फ्रीजर-प्रतिरोधी और माइक्रोवेव-सुरक्षित हैं, जो उन्हें खट्टे मछली और बुद्ध जंप्स ओवर द वॉल जैसे टेकआउट सूप के लिए शीर्ष विकल्प बनाता है।
• तेल-अवशोषित: एल्यूमीनियम फ़ॉइल को एक गेंद में रोल करना और इसे खोलना सूप में 90% अतिरिक्त तेल को अवशोषित करता है।

(3)टिन फ़ॉइल के शेष उपयोग

• अनुष्ठानों के लिए सांस्कृतिक प्रसाद: टिन फ़ॉइल इंगोट का पारंपरिक जलना;
• विशिष्ट औद्योगिक अनुप्रयोग: कुछ कम तापमान वाले सोल्डर और इलेक्ट्रॉनिक घटक पैड।

भविष्य में, एल्यूमीनियम फ़ॉइल पतले 4μm इलेक्ट्रोलाइटिक कैपेसिटर फ़ॉइल, लिथियम बैटरी के लिए एल्यूमीनियम-प्लास्टिक फिल्म कंपोजिट और जीवाणुरोधी कोटिंग्स में विकसित होगा। टिन फ़ॉइल अंततः हस्तशिल्प युग का एक अवशेष बन जाएगा, जो ऐतिहासिक स्मृति में संरक्षित है।